Domaine d’intervention MR 2

MR 2.2

Analyses et études de faisabilité relatives à la conception et à la mise en œuvre de mesures 

L’innovation et la recherche permettent de soutenir le développement de mesures, notamment dans le domaine éducatif ou dans l’optimisation technologique ou sensorielle des recettes de fabrication des denrées alimentaires. Ces mesures peuvent être testées dans le cadre de projets pilotes au niveau régional ou sur une courte durée en vue d’évaluer leur efficacité, avant leur introduction sur l’ensemble du territoire ou à plus long terme.

Agroscope : Autres sources de protéines

Un nombre toujours plus important de nouveaux produits à base de plantes destinés à remplacer le lait, les produits laitiers, la viande et les œufs arrivent sur le marché. Cette étude vise à analyser la teneur en nutriments et les propriétés fonctionnelles, physico-chimiques et sensorielles de ces produits, et à comparer leur durabilité par rapport au produit animal d’origine.

Fiche d'état d'avancement du projet

ACTEURS

Agroscope